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詳細家庭經典牛排做法(內附最佳熟度及時間表)

更新時間:2015-03-19 11:08:27 點擊次數:3398次 打印本文 字體大?。?

詳細家庭經典牛排做法(內附最佳熟度及時間表)。 最近看了很多西方chef的烹飪教程,總結出一套比較快手的方法~


時間表

一分熟:兩面共煎1分鐘
三分熟:兩面共煎2分鐘
五分熟:兩面共煎3分鐘
七分熟:兩面共煎4分鐘
全熟:兩面共煎5分鐘

菲力最佳3-7分熟
沙朗、肋眼最佳4-6分熟
丁骨最佳5-8分熟
牛小排最佳全熟


一分熟牛排(rare):牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高于very rare steak)。
三分熟牛排:不是血淋淋的,看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色,表面浮滲著香甜的肉汁。切它的感覺像在切黃油,品嘗起來,入口只需輕輕嚼動便溫潤即化,內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排(medium):牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well):牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。

全熟牛排(well done):牛排內部為褐色。


用料

富臨美達澳洲牛排 1塊
黑胡椒
黃油/色拉油 1小塊


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